甘孜日報 2021年07月15日
本網(wǎng)訊 近期，我州各類野生菌陸續(xù)上市，為杜絕誤食野生菌中毒事件發(fā)生，有效保障廣大群眾健康安全，州市場監(jiān)管局特發(fā)布預防食用野生菌中毒預警提示。
不隨意采摘、食用野生菌，不買賣品種不明、來源不明的野生菌，對不熟悉或從未吃過的野生菌，特別是顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野生菌，不盲目采食，確保不發(fā)生食用野生菌中毒事故。
毒蘑菇毒素穩(wěn)定，生熟皆不可食用。毒蘑菇毒素化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性。因此，新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。
出現(xiàn)狀況別大意，及時救治是關(guān)鍵。野生蘑菇種類繁多，毒蘑菇毒性成分復雜，誤食中毒后往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。中毒后的臨床表現(xiàn)各異，主要有臟器損害等癥狀，如惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸等，嚴重者會死亡。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要立即催吐中毒者，并盡快就醫(yī)。對于可食用的野生蘑菇，在未經(jīng)煮熟前不可食用。許多可食用野生蘑菇可能含有刺激性物質(zhì)或微量有毒物質(zhì)，需經(jīng)徹底煮熟后才可破壞這些物質(zhì)。
傳統(tǒng)套路不可靠，謹慎鑒別保平安。鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機構(gòu)檢測，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識別方法經(jīng)證明并不可靠，不可輕易相信。
學校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位、農(nóng)村自辦宴席、建筑工地食堂等消費者集中區(qū)域，不得在食材中使用未經(jīng)識別的野生蘑菇。同時，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，應在蘑菇豐產(chǎn)期前進行預警預報，及時發(fā)布風險警示或消費提示，確保人民群眾生命健康安全。
記者 蘭色拉姆 見習記者 澤仁彭措
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