康定芫根，是康定市的著名特產(chǎn)，該品呈扁圓形，表皮光滑，無裂口，單個(gè)重250g以上，肉質(zhì)致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補(bǔ)增氧、明目利濕、開胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。
康定芫根是藏區(qū)重要的傳統(tǒng)蔬菜之一，栽培已經(jīng)有一千多年的歷史。康定芫根的獨(dú)特之處在于它還是每年一度的民族節(jié)日“康定燃燈會(huì)”上的主角，把其作為容器來制作芫根燈，點(diǎn)起酥油、供奉神靈，所以康定燃燈會(huì)又叫“芫根會(huì)”，從清順治年間一直延續(xù)至今香火不斷，是康定盛大的宗教儀式和游客們向往的盛事。
康定芫根農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為甘孜州康定縣所轄行政區(qū)域的西北部，包括三合鄉(xiāng)、捧塔鄉(xiāng)、金湯鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°33′～102°38′，北緯29°39′～30°45′。
