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彝族坨坨肉

甘孜日報    2017年05月02日

 

    彝族招牌菜坨坨肉,坨坨肉是彝族人逢年過節(jié)及招待貴客的招牌菜,其肉為30市斤以下以非現(xiàn)代飼料喂養(yǎng)而成的小豬為原料,輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大,一般呈正方形,故稱“坨坨肉”,入口化渣,肥而不膩,口感細嫩。

    彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老。坨坨肉可說是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意,就是把肉砍成坨坨煮著吃。凡豬、牛、羊、雞都可以做成坨坨肉。各種坨坨肉中,以崽豬坨坨肉最負盛名。


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